La Cuisine de Véro

--------------------------------------------

Ma Liste de Courses

* 150g de pomme de terre (2 pommes de terre)

* 4 tranches de saumon fumée ou truite fumée

* 2 oeufs entiers

* 150g de crème fraîche

* Cumin ou Muscade ou piment d'espelette

* 1 échalote

* 1 botte de Ciboulette ou Aneth ou Basilic

* 1 jus de citron 

* Gros sel

----------------------------------------------

En Cuisine

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en dés. Faire cuire dans une eau salée 15 minutes environ, bien les cuire comme pour la purée.

Crème acidulée :

Émincer l'échalote et la ciboulette, hacher très finement.

Dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le piment d'espelette, l'échalote, la ciboulette et un petit jus de citron. Réserver.

Appareil à Blinis :

Egoutter les pommes de terre et écraser en purée.

Ajouter les jaunes d'oeuf.

Assaisonner.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter les blancs en neige aux pommes de terre délicatement.

Faire chauffer une poële, déposer des petits tas de pâte.

Dresser dans une assiette, le blinis, un peu de crème dessus, le saumon, et pour décorer une feuille de basilic ou d'aneth.