Escalope Milanaise
Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 40 minutes
Difficulté : Facile
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Ma liste de Courses
* 4 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix)
* 400 g de pâtes
* 100 g de chapelure
* 100 g de parmesan râpé
* 3 oeufs
* 1 gousse d'ail
* basilic - ciboulette
* 10 tomates cerises
* 50 g de farine
* 1 boule de mozzarella
* 1 trait de crème liquide
* Sel, poivre.
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En Cuisine
Préparer 3 assiettes : 1ere pour la farine, 2eme pour l'oeuf battu avec sel et poivre et enfin un mélange une 3eme de parmesan râpé/chapelure en part égale.
Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
Mettre dans le réfrigérateur 30minutes pour une meilleure tenue à la cuisson.
Les pâtes : Mettre à cuire al dente.
La sauce : Couper les tomates cerises en deux, les faire revenir dans l'huile d 'olive.
Ajouter l’ail finement haché, une pincée de sucre.
Ajouter basilic et ciboulette.
Assaisonner de sel et poivre.
Laisser mijoter à feu très doux 15 minutes.
Ajouter un peu de crème à la sauce.
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
Pour Finir :
Mettre les pâtes dans la sauce et pas le contraire.
Dresser dans les assiettes les pâtes,déposer des lamelles de Mozzarella et l'escalope par dessus. Servir chaud.
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