Filet Mignon de Mercotte
Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 30 minutes
Difficulté : Facile
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La liste des Courses
1 filet mignon paré
8 tranches très fines de lard fumé
1/2 pot de ricotta
Quelques feuilles de sauge hachées
Sel, poivre
Film alimentaire.
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En Cuisine
Hachez les herbes, si possible à la main pour préserver leur saveur, mélangez les à la ricotta et assaisonnez à convenance.
Assaisonnez la viande et enrobez avec le mélange ricotta.
Etalez sur une grande feuille de film alimentaire les tranches de lard côte à côte et bien régulièrement.
Posez le filet dessus et roulez serré pour obtenir un boudin.
Plusieurs solutions de cuisson :
* Si vous avez un four à vapeur, posez le rôti dans un plat style Pyrex et choisissez la vapeur combinée programme viande pour 55 minutes de cuisson.
* A la vapeur, vous posez le filet dans la partie supérieure d’un couscoussier ou d’un cuit vapeur classique et le faites cuire pendant 50 minutes environ.
* Au four à 190/200° sans le film alimentaire mais il risque de se déformer un peu à la cuisson.
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