La Cuisine de Véro

Retirer la peau du saumon et les arêtes puis détailler en petits cubes et réserver au frais.

Éplucher et hacher menu les 3 gousses d’ail.

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire cuire les épinards avec l’ail haché progressivement. (pas tout d’un coup, les 500g ne tiendront pas dans la poêle). Lorsque les premières feuilles d’épinards commencent à fondre ajouter d’autres épinards jusqu’à ce que tout soit cuit.

Ajouter les cubes de saumon et les pignons, saler, poivrer et mélanger doucement.

Cuire quelques minutes juste le temps que le saumon colore un peu sur toutes les faces.

Préchauffer le four à 180ºC et procéder au montage des lasagnes.

Dans un plat à gratin (20 x 30 cm) mettre un peu de crème fraîche semi-liquide et l’étaler sur le fond du plat puis une première couche de lasagnes fraiches.

Ici réside l’astuce pour avoir des lasagnes bien tendres… Il faut mettre la crème en plusieurs fois, pour que toutes les couches de plaques de lasagnes soient au contact avec elle, plutôt que de tout mettre à la fin du montage.

Retirer l’excédent d’eau éventuel qui pourrait rester après la cuisson des épinards. Verser la moitié des épinards et saumon dans le plat puis parsemer d’un peu d’emmental râpé.

Recouvrir d’un deuxième couche de lasagnes et tartiner de crème fraîche (en garder environ 15 cl pour la fin).

Mettre la deuxième moitié de saumon/épinards, un dernier étage de plaques de lasagnes, le reste de la crème fraîche puis le reste de l’emmental râpé. Cuire environ 20-25 minutes à 180ºC. Vérifier la cuisson des plaques de lasagnes en piquant avec un couteau. Si vous ne sentez pas de résistance c’est que c’est cuit. Si les lasagnes ne sont pas assez dorées à votre goût alors qu’elles sont cuites, terminer en passant un instant au grill pour finir de colorer.