Quenelles en Sauce et Pommes de Terre
Type de recette : LÉGUMES
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Prêt en : 50 minutes
Difficulté : Facile
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La Liste des Courses
* 6 quenelles lyonnaises fraîches natures
* 6 pommes de terre
* 1 c.à soupe de concentré de tomate
* 150 g de champignons de Paris entiers (en conserve)
* 1 c.à soupe de farine
* 1 grosse noix de beurre
* 200 ml de crème liquide entière
* 10 cl de vin blanc
* Eau
* 5 ml de cognac
* Sel et poivre
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En Cuisine
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans les peler.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole.
Mélanger avec une càs de farine et faire revenir très légèrement : la farine doit juste blondir, pas plus.
Ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger, sans cesser de tourner avec une fourchette. Ajouter le vin blanc.
Ajouter les champignons et faire cuire à feu doux 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, et recouvrir d'eau.
La sauce doit avoir l’apparence d’une béchamel très fluide. Saler très peu et poivrer à convenance.
Ajouter la crème liquide bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes
Dressage :
Dans un plat à tarte ou à manquer, déposer au centre les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.
tout autour mettre les quenelles coupées en rondelles
Faire chauffer légèrement le plat au four à micro-ondes, et napper avec la sauce bien chaude.
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