Tiramisu Spéculoos Framboises
Type de recette : DESSERT
Nombre de parts : 8 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Préparation la veille ou 4 heures avant minimum
Difficulté : Facile
Le gâteau idéal, préparation la veille, pas de cuisson,
dessert italien crémeux et onctueux ou personne ne veut donner sa part
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La Liste des Courses
* 4 oeufs
* 100g de sucre semoule
* 400g de Mascarpone
* 400g de biscuits spéculos environ
* 70g de beurre
* 4 feuilles de gélatine
* 200g de framboises frâiches ou congelées
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En Cuisine
A préparer la veille, pas de cuisson.
Réduisez en poudre 150g de spéculoos.
Ajoutez 70g de beurre fondu et mélangez bien.
Placez un cercle à entremet (ou utilisez un cadre de 20cm ou 8 cercles de 8cm) sur une plaque de cuisson ou assiette de service.
Versez la préparation aux spéculoos et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Réservez au frais 30 minutes.
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes, pour obtenir une crème bien lisse.
Faire dissoudre la gélatine ramollie au micro-onde dans 2 c.à soupe et mélangez-la dans un peu de préparation à la mascarpone, ajoutez au reste de crème, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Montage :
* Placez les biscuits tout autour du cadre sur le biscuit au spéculoos, mixez le reste des biscuits, et diviser en deux parts.
* versez la moitié de la crème sur le biscuit.
* Déposez les framboises sur toute la surface, saupoudrez de la moitié des spéculoos mixés.
* Recouvrir du reste de la crème et couvrez avec le reste de spéculoos.
Placez au refrigérateur jusq'au lendemain, démoulez le tiramisu et régalez vos invités.
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