La Cuisine de Véro

Type de recette : GOURMANDISES
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile

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La Liste des Courses  

Pour la pâte : 50g de sucre cassonade ou roux de préférence - 250g de Farine - 15g de levure de boulanger (fraîche) - 100ml de lait entier - Le zeste d'un 1/2 citron jaune - 1/2 càc de sel - 1 jaune d'oeuf - 45g de sucre - 50g de beurre à température ambiante

Garniture  : 50g de beurre - 3 càc d’écorce d'orange en poudre ( zestes si pas de poudre) - 2 càc de cannelle - 2 càc de sucre - raisins secs déshydratés dans de l'eau de fleur d'oranger - Sucre Glace pour la déco

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En Cuisine 

Dans un bol mettre à mariner les raisins, l'écorce d'orange avec la fleur d'oranger.
Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiédi, ajouter la moitié de la farine et mélanger.
Couvrir d'un film et laisser pousser la pâte 20 à 30 minutes, la pâte va buller.

Dans le bol du robot avec le bras à pétrin, mettre le zeste du citron, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf, le reste de farine et le levain en totalité.
Pétrir 5 minutes à grande vitesse pour bien mélanger les ingrédients (si besoin rajouter 2 càs de lait).
Rajouter le beurre mou, pétrir 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.
Mettre la pâte dans un grand récipient, filmer au contact et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, on prépare la garniture, dans un saladier mélanger le sucre cassonade, la cannelle et le beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une grande feuille de papier cuisson (ne pas oublier de la fariner) pour étaler la pâte.
Lorsque la pâte à doublée de volume, la dégazer en l'aplatissant sur la feuille bien farinée.
Bouler, puis l'étaler au rouleau en rectangle de 50 sur 40 environ. Ne pas hésiter à fariner pour bien étaler et pouvoir travailler la pâte.
Répartir la garniture sur la pâte et saupoudrer les raisins secs bien égouttés.
Rouler la pâte dans sa longueur
Couper sur la longueur en laissant 5 cm à l'extrémité 
Replier la pâte en 2 puis former une tresse
Ensuite faire une couronne, bien souder les 2 extrémités avec de l'eau.
Dorer avec le jaune d'oeuf avant de mettre au four. Il est bien de mettre au milieu un cercle pour bien garder la forme de la couronne.
Faire cuire 25 minutes selon le four à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster