Crème Namelaka
Type de recette : CRÈME
Portions : 6 Personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
La crème Namelaka (ou « utlra-crémeux » en japonais) est une crème très onctueuse, lisse et soyeuse.
Visuellement, elle ressemble à une crème glacée et à le goût de l’intérieur d’une crème brulée.
Elle est très simple à réaliser, peut être servie comme dessert à la cuillère ou utilisée pour garnir des choux ou certains gâteaux.-----------------------------------------------
La liste des Courses
* 200g de chocolat blanc
* 200 ml de crème entière liquide
* 100 g de lait demi-écrémé
* 10 ml de miel
* 2 g de gélatine
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En Cuisine
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant 8 à 10 min. 
Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.
Dans une casserole, portez le lait et le miel à ébullition. Hors du feu, ajouter la
gélatine essorée et mélanger.
Verser un quart du lait sur le chocolat et mélanger à la maryse.
Vérifier la température qui doit être supérieure à 35°C .
Verser le deuxième quart de lait et mixer sans faire trop de bulles d’air.
Incorporer le reste du lait tout en mixant.
Vérifier la température du mélange, qui doit toujours être au dessus de 35°C.
Ajouter toute la crème liquide froide et mixer.
Couvrir au contact avec un film plastique transparent et laisser reposer au réfrigérateur minimum 6 h.
Sortir du réfrigérateur.
Fouetter un peu et servir comme dessert accompagné éventuellement de langues de chat et de biscuits.
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