La Cuisine de Véro

Préchauffez le four th.7 (220C)

Faites dorer les pignons grossièrement hachés dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Travaillez 40g de beurre en mousse.

Ajoutez le basilic finement ciselé et les pignons.

Salez, poivrez au moulin et mélangez bien le tout.

Frottez la viande de sel et de poivre du moulin sur toutes les faces.

Beurrez le milieu d'une grande feuille d'aluminium.

Posez les filets dessus, enduisez régulièrement de beurre au basilic et enveloppez sans serrer. 

Posez sur une plaque à gâteau.

Enfournez 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 2 litres dd'eau avec 1 cube de bouillon de légumes et mélangez jusqu'à la fonte du bouillon.

Ajoutez de l'eau si le riz n'est pas assez cuits.

Réservez le riz au chaud.

Ouvrez la papillote et laissez prendre couleur pendant 5 minutes.

Dressez la viande sur un plat chaud. Enlevez le fil, et arrosez avec le jus de cuisson.

Dans le jus de cuisson de la papillote mélangez un peu de crème liquide. 

Coupez la viande en tranches et versez la sauce par dessus.

Servez-la accompagnée du riz.