La Cuisine de Véro

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits et versez-y les œufs légèrement battus. Mélangez.

Ajoutez le beurre très mou, et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Formez une boule, filmez et placez 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la crème : fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Placez-les dans une casserole avec le lait, et portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.

Lorsque le lait bout, versez-le petit à petit sur la préparation, sans vous arrêter de fouetter et jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajoutez le rhum et mélangez encore. Si la crème n'est pas assez épaisse, remettez à cuire quelques instants, tout en fouettant vivement. Laissez refroidir la crème totalement.

Etalez la moitié de la pâte sur environ 5 mm.

Garnissez-en un moule de 20 cm de diamètre, et faites remonter les bords de la pâte contre les parois en appuyant avec vos doigts (pas trop épaisse, ca deviendrait vite bourratif).

Etalez le reste de pâte de la même façon, placez la au congélateur 5 minutes pour faciliter la manipulation.

Parsemez le fond avec les cerises et versez la crème par dessus.

Déposez la 2eme pâte sur la crème. Ôtez la pâte qui dépasse et soudez bien les bords.

Dorez au jaune d'oeuf, dessinez des dessins en quadrillage à la fourchette et enfournez 30 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.