La Cuisine de Véro

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Beurrez le moule, saupoudrez le de sucre glace.

Mélangez 130g de sucre avec le zeste râpé du citron.

Laissez reposer le temps de peser le reste des ingrédients.

Séparez le blanc des jaunes. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs.

Ajoutez le sucre citronné dans les jaunes d’oeufs et mélangez à vitesse moyenne pendant une bonne dizaine de minutes.

Vous devez obtenir un mélange blanchi qui fait ruban. Incorporer délicatement la maizena tamisé .

Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, ajoutez les 50g du sucre restants en 3 fois tout en continuant de battre. (Ils doivent avoir la consistance bec d’oiseau).

Incorporez alors intimement à la maryse une grosse cuillère de la pâte et une grosse cuillère de blancs d’œufs.

Faites ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous devez terminer par les blancs.

Versez l’appareil dans le moule.

Enfournez pour 6 minutes à 180°C. Ramenez ensuite la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Vérifiez le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique et rajoutez éventuellement 5 minutes de cuisson.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Poudrez de sucre glace au moment de servir si vous aimez.

Conseils et Astuces :

C’est terrible, trempé dans du jus de fraises !