La Cuisine de Véro

Ciseler en croix la peau des magrets. Faire dorer dans une sauteuse côté peau 5 minutes, saler et poivrer.

Retirer la peau et couper en tranche.

Réduire le feu, faire fondre l'oignon haché très finement dans la graisse de canard (2 à 3 càs) en ajoutant un peu d'eau.

Saupoudrer de farine, laisser roussir puis mouiller avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau.

Porter à ébullition et laisser réduire d'1/3 sur feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les câpres et les cornichons émincés.

En dernière minute, mettre le magret dans la sauce 2 minutes, il doit rester rosé.

Servez chaud avec des pommes de terre à l'eau.