La Cuisine de Véro

Faire bouillir l'eau jusqu'à la franche et grosse ébullition.

Préparer un bol d'eau froide.

Prendre des petites verrines ou raviers, 

Chemiser avec du film alimentaire et badigeonner d'une petite goutte d'huile,

Casser l'oeuf dans le ravier ou la verrine, et refermer le film alimentaire, (faire un petit noeud, ou utiliser les liens des sacs de congélation)

Lorsque l'ébullition est franche diminuer le thermostat jusqu'à obtenir un frémissement régulier.

Plongez les oeufs dans l'eau bouillante 5 minutes, à l'aide d'une écumoire, sortir l'oeuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux.

Déposer avec soin l'oeuf poché dans le bol d'eau froide, pour stopper la cuisson.

Il n'y a plus qu'à retirer le film alimentaire et servir sur un lit de roquette.

Astuces et Conseils :

Une petite idée recette pour des œufs mollets : on déguste sur une salade verte, magret séché, gruyère, tomates aromatisée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.