La Cuisine de Véro

Lavez et essorez bien les feuilles de salade.

Déposer 3 petites feuilles dans 4 assiettes individuelles ou 1 plat de service.

Pour réaliser cette recette, commencez par préparer tous les ingrédients.  

Dans un bol, clarifiez les œufs (séparer les jaunes des blancs).

A l’aide d’un fouet, fouettez les jaunes d'œufs avec un peu de sel, du poivre, de la moutarde et du vinaigre.

Ajoutez l'huile petit à petit en filet.

Tout en mélangeant l’huile va s’incorporer à la moutarde et aux œufs, ainsi la mayonnaise va prendre progressivement.

Continuer jusqu’à ce que toute l’huile soit totalment incorporée. 

Mélanger le surimi avec la mayonnaise.

Déposer 2 grosses cuillères au centre des petits nid de salade.

Mettre au frais jusqu'au moment de service.