Tartare de Boeuf
Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Prêt en : 30 minutes
Difficulté : Facile
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Ma liste de Courses
* 800g de bœuf haché
* 2 c.à soupe de ketchup
* 2 jaunes d’œuf
* Sel, poivre
* 2 c.à soupe de moutarde
* 3 c.à soupe d'huile d'olive
* 2 c.à soupe d'oignon blanc où d'échalote
* 2 c.à soupe de persil plat (frais de préférences)
* 2 c.à soupe de Worcestershire (sauce)
* 2 c.à soupe Câpres
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En cuisine
Hacher très finement les oignons, les échalotes, le persil et les câpres. (tous dans le même bol).
Dans un bol prépararation de la sauce :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs (on fait des petites meringues avec les blancs, pas de gaspillage).
Mélanger ensemble le Worcestershire - le ketchup - Sel, poivre - la moutarde - l'huile d'olive.
Rajouter à la sauce préparer : les 2 jaunes d’œuf et les ingrédients hachés.
Bien mélanger le tout.
Dans un saladier mélanger la viande à la sauce.
Réservez au réfrigérateur, filmer le plat jusqu'au moment du service.
Avec un emporte pièce, on fait de joli dome pour un service à l'assiette,
une feuille de Basilic pour le fun et une grosse part de frites maison.
Conseils et Astuces :
Ce plat doit être relevé, donc ses condiments sont assez épicés.
Il est servi avec des frites, salade verte en plat principal.
On peut utiliser du contre-filet ou de la bavette ; la pièce de viande choisie doit être maigre.
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