Artichauts à la Barigoule
Type de recette : PLAT PRINCIPAL
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 2 Heures Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 30 minutes Difficulté : Facile
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La Liste des Courses
- 6 Fonds d'artichaut.
- 3 carottes, 100g de petit pois, 1 à 2 pomme de terre.
- 25cl de vin blanc.
- 200g de Lardons, ou tranches de lard.
- 3 oignons, 2 gousses d'ail.
- Huile d'olive.
- 50g de beurre.
- 1 L de bouillon de volaille.
- Sel, poivre.
- Bouquet garni.
- 1 citron.
- Piment d'espelette.
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Préparation
Pour réaliser cette recette d'Artichauts Barigoules, commençons par préparer tous les ingrédients.
1/ Presser le jus d'un citron dans un cul de poule avec de l'eau, pour éviter que les artichauts noircissent.
2/A l'aide d'un couteau-scie, tailler tous les artichauts au niveau du haut de la queue, les nettoyer selon la méthode "tourner un artichaut" voir sur You Tube). Une fois bien préparer les tremper dans le jus de citron.
3/Faire cuire à l'eau où à la vapeur les fonds d'artichauts, garder un peu de fermeté, ils finiront la cuisson avec tous les autres ingrédients.
3/Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail. Penser à dégermer cette dernière.
4/Emincer les oignons, Tailler les carottes en rondelles, écraser l'ail.
5/Dans une marmite ou un Wok, faire revenir les oignons, remuer.
6/ Ajouter les lardons, faire dorer.
7/Déglacer avec le vin blanc, une pincée d'espelette, le bouillon de volaille, le bouquet garni, l'ail écrasée.
8/ Porter à ébullition, couvrir et mijoter une vingtaine de minutes.
9/Ajouter les fonds d'artichauts.
10/ Laisser mijoter a feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendre. vérifier l'assaisonnement à votre goût.
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