La Cuisine de Véro

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Ma liste de Courses

* 500 g de poisson (saumon, merlu, merlan, bar)

* 8 Crevettes

* 4 Carottes - 2 échalotes - céleri - 2 poireaux - 4 pommes de terre

* 1 verre de vin blanc

* 2 feuilles de lauriers - un peu de thym

* 2 sachets de Spigool ou safran

* Sel,poivre - huile d'olive - Sauce rouille.

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En Cuisine

Nettoyer et émincer les légumes : Carottes,  échalotes, céleri,  poireaux.

Dans un Wok ou une grande casserole, faire fondre le beurre et mettre les légumes à suer pendant 20 minutes.

Mouiller avec le vin blanc et compléter avec 1 litre d'eau froide. 

Assaisonner avec le laurier, thym, safran. Saler et poivrer légèrement.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux (en 4 pour une pomme de terre normale).

Ajouter au bouillon, les pommes de terre, le poisson, les crevettes.

Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

Écumez régulièrement si besoin.

Écraser les gousses d’ail, ajouter les jaunes d’œuf, saler, poivrer, puis monter lentement une mayonnaise à l’huile d’olive.

Préparer les croutons : griller le pain, frotter les tartines avec une gousse d'ail.

Servir dans des assiettes à soupe, répartir poissons, pommes de terres, crevettes, bouillon, une cuillère à soupe de rouille et parsemer de croutons.