Saumon en Blanquette
Type de recette : POISSONS Nombre de parts : 4 Personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Prêt en : 50 minutes Difficulté : Facile
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Ingrédients
* 600g de pavé de saumon
* 1 poireau
* 100g de petites carottes
* 6 petites pommes de terre
* 60g de beurre
* 40g de farine
* 20 cl de crème liquide
* 1 échalote
* 1 sachet de bouillon de légumes
* Sel, poivre
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Préparation
Préparation du bouillon :
Dans 33cl d'eau verser le sachet de bouillon de légumes ou cube cuire 10 minutes après ébullition.
Laisser infuser après avoir couvert la casserole.
Peler les carottes et les pommes de terre, les cuire à la vapeur ou en court bouillon.
Les piquer régulièrement avec un couteau afin de voir si elles sont cuites. Réserver.
Émincer l'échalote et le poireau.
Retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
Dans une poêle avec 10 g de beurre cuire l'échalote et le poireau environ 5 minutes.
Incorporer les carottes, recouvrir avec le bouillon de légumes et mijoter 15 minutes à feu très doux.
Rajouter les pommes de terre, le saumon dans la poële continuer la cuisson 10 minutes (attention le saumon cuit très vite)
Mélanger la crème avec la moutarde, et reverser dans la préparation de saumon. Saler, poivrer. Mélanger.
Conseils et Astuces :
Dans un plat à servir ou en assiette individuelle, déposer un lit de légumes/sauce et le saumon par dessus.
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