La Cuisine de Véro

* 250g de farine

* 100g de beurre ramolli

* 2 càs de sucre

* 1 càc de cannelle

* 1 càs de sucre glace

* Fleur d'oranger

Pour la farce

* 250g d'amandes grillées et moulues

* 100g de sucre

* 1 càc de cannelle 

* Eau de fleur d'oranger 

Pour la finition

* Sirop (100g de sucre & 100g d'eau)

* Sucre glace

* Vanille

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En Cuisine

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli en morceaux et le sucre, sabler bien entre vos mains.

Ajouter le sucre glace et la cannelle puis ramasser le tout avec l'eau de fleur d'oranger.

Filmer et laisser reposer la pâte.

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et ajouter l'eau de fleur d'oranger au fur et à mesure pour ramasser la farce.

Faites des petits boudins avec les deux extrémités plus fines que le centre et réserver.

Façonnage :

Etaler la pâte fine au rouleau.

Déposer un boudin de pâte d'amande et rabattre la pâte par dessus, tirer-la bien qu'elle épouse la forme du boudin et qu'elle soit fine.

Souder bien la pâte autour des amandes et couper avec une roulette.

Ramener les 2  extrémités vers vous pour former un croissant, jusqu'à épuisement de la farce.

(la farce se congèle très bien).

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Dès qu'ils commencent à avoir une légèreté couleur dorée en dessous les sortir et laisser refroidir.

Enrobage :

Préparer le sirop, en mettant le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole.

Faîtes bouillir pour une dizaine de minutes, pas plus(le sirop doit être léger).

Commencer par tremper un premier gâteau dans le sirop, laisser-le égoutter quelques secondes, puis enrober le de sucre glace et lissez bien avec la main.

une fois tous les gâteaux enrobés, passer les une deuxième fois dans le sucre glace.

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer les gâteaux de sucre à l'aide de sucre glace.