La Cuisine de Véro

Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède.

Ajoutez le beurre en pommade, le sel et les 2 sucres. Laissez reposez la pâte 20 minutes à température ambiante.

Versez la farine dans une jatte, creusez un puits puis ajoutez la préparation précédente et les 4 œufs entiers un par un.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pour bien l’incorporer.

Laissez la pâte recouverte d’un linge propre 30 minutes à température ambiante puis réservez 40 minutes au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur le plan de travail. Découpez avec l'emporte pièce.

Si vous n'avez pas d'emporte pièce, modelez des morceaux de pâte en forme de bonshommes avec une tête, des bras et des jambes.

Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncez les raisins ou les pépites de chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau.

Disposez les manalas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Délayez les jaunes d’œufs avec du lait et du café et badigeonnez les bonshommes au pinceau.

Laissez lever 30 minutes, enfournez th. 7 (210 °C) 15 à 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.