La Cuisine de Véro

Lavez soigneusement les moules en les plongeant dans de l'eau froide et en les brassant pendant 2 à 3 minutes.

Grattez les moules une par une et enlevez le filament (byssus) qui dépasse de la coquille.

Epluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d'ail.

Lavez le persil, essorez-le. Hachez le très finement. (moi j'évite les queues du persil)

Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes à revenir doucement. Dès qu'elles sont translucides, ajoutez l'ail puis le vin blanc et le persil.

Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 2 minutes, ajouter la crème remuer et tenir au chaud.

Verser les moules dans un  grand faitout, couvrir. Dès que la vapeur s'échappe, ôtez le couvercle et mélangez les moules sans arrêt avec une grande cuillère en bois, de façon à ce qu'elles s'ouvrent régulièrement.

Dès que les moules sont ouvertes, vider l'eau de cuisson des moules, et verser aussitôt sur les moules la préparation crème/ail/persil, remuer et servir aussitôt.

Avec cela un plat de frites et voici le fameux plat MOULES FRITES......