La Cuisine de Véro

Préparation des génoises :

Battre les blancs en neige et réserver.

Mélanger le sucre  avec les jaunes d’œufs et faire blanchir au batteur électrique (de préférence).

Incorporer la farine, la maïzena et la levure.

Ensuite incorporer les blancs très délicatement avec une spatule.

Séparer la pâte en deux dans 2 bols.

Dans le 1^er bol ajouter le cacao en poudre et dans le 2eme la vanille.

Verser les préparations dans une plaque pâtissière chemiser avec du papier cuisson ou une plaque silicone.

Mettre au four 10 minutes à 180°. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps on va préparer la ganache et le nappage.

Pour la ganache : Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Pour le glaçage Royal : Battre le lait avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture souple.

Le montage : Découper les génoises en deux, on obtient 4 gâteaux.

1/ Disposer la génoise vanille sur votre plat de service, puis napper de ganache chocolat,

2/ Recouvrir avec la génoise chocolat, napper de ganache

3/On recommence la même opération, génoise vanille, ganache au chocolat et la génoise chocolat à l’ENVERS pour un dessus de gâteau bien lisse.

4/ Napper le gâteau avec le glaçage royal.

5/ Parsemer de vermicelles chocolat et laisser au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.

Au besoin recouper les bords du gâteau pour avoir un NAPOLITAIN au Top !!!!