Koulibiac de Saumon
Type de recette : PLAT
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Prêt en : 50 minutes
Difficulté : Facile
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Ingrédients
15 cl de vin blanc (Côtes du Jura)
1 jus de citron
1 échalote hâchée
400g de filet de saumon
50g de riz blanc
150g de blettes1 jaune d'œuf
Sel, Poivre
Pour la sauce :
1 échalote hâchée
5 cl de vin blanc (du jura par exemple)
20 cl de crème liquide Paprika
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Préparation
Préchaffer le four à 210°C (th.7).
Rassembler le vin, le jus de citron, l'échalote, du sel, du poivre et faire mariner le saumon dedans.
Faire cuire le riz.
Ciseler les bettes (on peut remplacer par des épinards), les saler et les faire sauter quelques minutes à la poêle.
Mélanger le riz cuit et les épinards.
Réserver et laisser refroidir.
Abaisser la pâte feuilletée en forme de grand rectangle. Au centre, étaler le mélange riz-épinards puis poser le saumon (réserver la marinade). Refermer la pâte en soudant bien les bords (mouiller un peu à l'eau si besoin).
Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu et enfourner 30 minutes environ.
Faire réduire la marinade dans une casserole avec l'échalote.
Ajouter la crème, le paprika et cuire encore quelques minutes pour épaissir. si besoin on rajoute une cuillère de farine.
Servir le Koulibiac chaud, trancher et napper de sauce.
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