La Cuisine de Véro

Rincer abondamment les verts de blettes, égoutter. Faire tomber dans un faitout , en remuant les blettes avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail.

A fin de cuisson, égoutter et presser entre les mains pour éliminer l’humidité.

Hacher la blette au couteau.

Battre les œufs à la fourchette, saler, poivrer, incorporer la blette, le parmesan.

Ajouter les pignons juste torréfiés.

Cuisson :

Dans une poêle tenue chaude, verser 3 c. à soupe d’huile d’olive, verser la préparation aux œufs.

Laisser cuire à feu très lent en veillant à ce que l’omelette n’attache pas.

Puis retourner sur une assiette, huiler encore un peu la poêle et cuire l’autre coté.

Astuces et conseils :

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade de mesclun.

Mais aussi à emporter pour un pique nique sur l’herbe.