Potée Auvergnate
Type de recette : PLAT
Nombre de parts : 6 Personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Facile
La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi un plat facile et délicieux !
En Auvergne, la potée est un plat qui rassemble à lui seul toutes ces qualités.
Des produits simples et bons, cuisinés doucement et longtemps, pour qu'ils puissent donner le meilleur d'eux-mêmes.
Les quantités et pièces de porc varient légèrement selon les recettes :
jambonneau, saucisson à cuire, petit salé, pan de côtes… comme il vous plaira !
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La Liste des Courses
* 6 patates
* 6 carottes
* 1 oignon
* 200g de lardons
* 6 saucisses
* 1 jambonneau de porc
* Gros sel, poivre
* Bouquet garni
* 1 bouillon de boeuf
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En Cuisine
Dans une grosse marmite, commencer par faire cuire le jambonneau 20 minutes.
Ensuite rajouter le chou coupé en 2 ou 4 selon la grosseur et les carottes.
Assaisonner : gros sel, poivre, bouquet garni, bouillon de boeuf.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans une poêle.
Une fois les saucisses bien dorées, réserver les saucisses dans une assiette.
Déglacer la poêle avec une louche du bouillon et reverser la sauce obtenue.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les saucisses.
Dressage :
Déposer le chou dans un grand plat à four.
Disposer en alternance les carottes, les pommes de terre, le jambonneau.
Déposer les saucisses tout autour du plat et arroser le chou avec le jus des saucisses réserver dans la poêle.
Garder au chaud le temps de se mettre à table, ce ne sera que meilleur.
Un petit conseil, préparation la veille, refaire mijoter à tout petit feu et voici un plat qui va réchauffer les goumands.
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