La Cuisine de Véro

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Ma liste de Courses

* 240g de pennes ou autres pâtes

* 125g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées

* 20g de poudre d’amandes

* 50g de parmesan râpé

* 1 gousse d’ail décortiquée et dégermée

* 20g de feuilles de basilic

* 50g de parmesan

* 2 tranches de poitrine fumée (pour faire des lardons)

* 200g de tomates cerises coupées en quartiers

* 100g de petits pois cuits à l’eau

* huile d’olive

* sel fin & poivre du moulin

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En Cuisine 

Préparer le pesto rosso : dans le mixeur, verser les tomates déshydratées, ajouter la poudre d’amandes, l’ail, le parmesan râpé, le basilic, mixer.

Verser la préparation dans un ramequin et napper d’huile d’olive.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 6 à 7 minutes (selon les pâtes choisies). Au terme de la cuisson, égoutter les pâtes, les mélanger avec un trait d’huile d’olive.

Cuire les lardons à la poêle. Les déposer sur un papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger les pâtes, le pesto rosso, les lardons, les tomates cerises coupées en quartiers et les petits pois.

Verser la salade dans les assiettes creuses ou dans un grand plat, terminer avec quelques copeaux de parmesan et des lamelles de courgettes.