La Cuisine de Véro

 

Type de recette : ENTRÉES

Nombre de parts : 4 Personnes

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 20 minutes

Prêt en : 20 minutes

Difficulté : Facile

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La Liste des Courses

* 2 Oeufs

* 20 asperges vertes environ (fraîche ou en bocal)

* Poivrons à l'huie

* Vinaigrette  * 1 c.à.s. de Moutarde * 5 c.à.s d'huile d'olive * 1 c.à.s de vinaigre 

* Sel, poivre

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En Cuisine

Cuisson des asperges : Réunissez les tiges, égalisez les longueurs.

Faites-les cuire entre 10 et 15 minutes à la vapeur.

Cuisson des oeufs : Faites durcir l'œuf 10 minutes à l'eau bouillante.

Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin ou avec une râpe à gruyère,

Sauce Vinaigrette : Dans un bol, mélangez, 1 càs de moutarde, 5 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre,

sel, poivre, si vous en avez une petite cuillère de viandes pour relever le goût.

Dressage : Déposez les asperges dans un plat.

Parsemez d'œuf dur, alignez quelques fils de poivrons à l'huile, saupoudrer de persil frais ou seché (facultatif).

Servir avec la sauce vinaigrette en saucière et voilà une entrée qui ravira vos invités.

* Les asperges peuvent se déguster tièdes ou froides.