La Cuisine de Véro

Faire cuire le riz.

Préchauffer le four à 180ºC.

Couper les oignons en deux et les évider, (garder 2 épaisseurs), le reste servira à la farce.

Évider les courgettes, idem pour les poivrons.

Évider les pommes de terre, et garder l'intérieur pour la déco.

Vider les tomates, réserver les chapeaux. Gardez l'intérieur des tomates pour la farce.

Bien laver et enlever la peau fine des champignons et le pied.

Hacher les oignons et l'ail.

Dans un saladier, mélanger à la viande hachée, l'intérieur des tomates, les oignons, l'ail, le riz cuit, les oeufs, le persil, sel et poivre.

Mélanger bien le tout et remplisser les légumes avec cette farce.

Mettre dans un plat allant au four les légumes et les boulettes, et saupoudrer les légumes farcis avec de la chapelure.

Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez environ 60 minutes. Surveiller la cuisson, arroser de temps en temps avec le bouillon pour ne pas que les légumes ne brulent.

Astuces et conseils :

S'il reste de la viande, on peut faire des boulettes. Les fariner et les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile. 

Astuces : pour faire des boulettes, on passe ses mains sous l'eau, la viande ne colle plus aux mains.

Les farcis sont consommés aussi bien chauds que froids. 

Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner les farcis soit d'un vin rosé tel que coteaux d'air en Provence, soit d'un vin rouge comme le côtes de Provence.