Farcis Niçois Minis
Type de recette : PLAT
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
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Dès que l'été approche, les légumes arrivent dans les jardins. Et une manière de les manger, c'est de les farcir.
Dans la région Niçoise, il y a plusieurs manières de les préparer. La farce change en fonction des légumes utilisés et de la tradition familiale.
Moi j'ai choisi des touts petits légumes, un peu plus long à préparer mais bien joli dans nos assiettes et beaucoup plus gouteux.
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La Liste des Courses
* 8 Tomates - 8 Poivrons
* 1 Courgettes rondes
* 2 Champignons Frais
* 2 oignons
* 400g de viande hachée de boeuf
* 60g de riz
* 2 oignons - 2 gousses d'ail
* Chapelure - Persil
* Bouillon de volaille
* Huile d'olive
* Sel, poivre
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En Cuisine
Faire cuire le riz.
Préchauffer le four à 180ºC.
Laver les légumes. Éplucher et couper les oignons en deux et les évider, (garder 2 épaisseurs).
Évider les courgettes, vider les tomates. Garder l'intérieur des légumes pour la farce.
Bien laver et enlever la peau fine des champignons et le pied, Conserver le pied pour la farce.
Évider les poivrons.
Dans un saladier, mélanger à la viande, l'intérieur des tomates, oignons, courgettes, champignons l'ail hachée, le riz cuit, le persil, sel et poivre.
Mélanger bien le tout et remplissez les légumes avec cette farce, mettre dans un plat allant au four.
Vaporiser avec un filet d'huile d'olive, puis saupoudrer de chapelure.
Enfournez environ 60 minutes.
Surveiller la cuisson, arroser de temps en temps avec le bouillon de volaille.
Astuces et conseils :
S'il reste de la viande, on peut faire des boulettes. Les fariner et les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
Astuces : pour faire des boulettes, on passe ses mains sous l'eau, la viande ne colle plus aux mains.
Les farcis sont consommés aussi bien chauds que froids.
Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner les farcis soit d'un vin rosé tel que coteaux d'aix en Provence, soit d'un vin rouge comme le côtes de Provence.
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