Salade de Boeuf mariné
Type de recette : Plat principal
Nombre de parts : 4 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Recette de Cyril Lignac 2020
Difficulté : Facile
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Ma liste de Courses
* 2 cuillères à café de moutarde
* 1 gousse d’ail épluchée
* 25cl d’huile d’olive
* vinaigre balsamique rouge
* 1 citron vert
* 1 citron jaune
* huile d’olive pour la vinaigrette
* sel fin et poivre du moulin
* piment d’Espelette
* ½ botte de coriandre
* 4 belles poignées de mâche ou autre salade lavée
* 1 boîte de maïs cuit
* 1 botte de radis de couleurs ou radis roses équeutés et lavés
* 100g de tomates cerises lavées
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En Cuisine
Dans un saladier, verser la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron vert, un peu de piment d'Espelette et l’ail écrasé. Mélanger et verser dans un plat où se trouve la pièce de viande afin de la faire mariner. Réserver au frais 20 minutes.
Dans un petit saladier, verser un jus de citron avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive qui servira à assaisonner la salade.
Couper les tomates cerises en 2 ou 4, effeuiller la coriandre. Couper en quartiers les radis. Rincer le maïs.
Griller la pièce de viande en fonction de la cuisson voulue, retirer de la cuisson puis déposer sur la planche à découper, déglacer le jus de cuisson avec un jus de citron vert et du vinaigre balsamique.
Couper la viande en lanières.
Assaisonner la salade composée de mâche, maïs, tomates, radis avec la vinaigrette au citron.
Déposer dans un joli plat ou dans des assiettes individuelles, ajouter les lanières de viande, et verser la sauce de la poêle sur la viande.
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